Значение слова сарделла

Сарделла, или сардины по-калабрийски , также известная как калабрийская икра, как икра для бедных, как Розамарина (Rosamarina), или нудичелла (nudicella) является типичным продуктом Калабрии в Кротоне. Её готовят как соус из маленьких или средних сардин , острого перца и молотых пряностей, а также соли и семян укропа.

Самой популярной является Роземарина из кефали, благодаря естественному цвету этих рыб, их розоватому оттенку и сладковатому вкусу, в то время, как коммерческая версия блюда, основанная на анчоусах, полностью белая.