пряности в словаре кроссвордиста
пряности
- Различные части растений, добавляемые в пищу в малых дозах в различных целях, в основном, с целью улучшения вкуса, обладающие специфическим, в той или иной мере устойчивым ароматом и вкусом
- Продукты растительного происхождения, добавляемые в небольшом количестве к пище для остроты вкуса и аромата
- В старинном рецепте Пасхи, т. е. пирога для праздника Пасхи из творога можно встретить такой ингридиент, как духи. Какие же духи надо брать для пирога
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
мн. Продукты растительного происхождения, добавляемые в небольшом количестве к пище для остроты вкуса и аромата.
Энциклопедический словарь, 1998 г.
различные части растений, добавляемые в небольшом количестве в пищу для придания ей специфического вкуса и аромата: семена (горчица, мускатный орех и др.), плоды (перец, тмин и т.п.), цветы (напр., гвоздика), листья (лавровый лист и др.), кора (корица) и корнеплоды (хрен, петрушка и т.п.). Повышают сохранность пищи, стимулируют пищеварение.
Большая Советская Энциклопедия
высушенные части пряных растений , содержащие пряные и ароматические вещества и используемые в качестве приправ к пище, которые улучшают её вкусовые качества, переваривание и усвоение. В состав П. обычно входят эфирные масла, гликозиды, дубильные вещества. П. применяют в кулинарии, пищевой промышленности (консервной, кондитерской, хлебобулочной, ликёро-водочной), а также в медицине и парфюмерии. Наиболее ценные П. получают из тропических растений. В качестве П. употребляют семена (мускатный орех, горчица), плоды (перец, ваниль, анис), цветки или их части (каперсы, гвоздика), листья (лавровый лист), кору (корица), корневища (имбирь).
Лит.: Похлебкин В. В., Всё о пряностях, М., 1974.
Википедия
Пряности — различные части растений, добавляемые в пищу в малых дозах в различных целях, в основном, с целью улучшения вкуса , обладающие специфическим, в той или иной мере устойчивым ароматом и вкусом. Способствуют пищеварению, поскольку усиливают выделение пищеварительных соков.