Значение слова проламин

Пролами́н (от пролин — название одной из аминокислот , происходящее от — отпрыск , побег ) — группа простых белков , растворимых в 60—80-процентном этиловом спирте .

Проламины встречаются преимущественно в семенах злаков ; название связано с тем, что все белки этой группы при гидролизе дают значительное количество гетероциклической аминокислоты пролина .

Проламины разных злаков имеют родовые названия: у пшеницы глиадин, ржи - секалин, ячменя - гордеин, овса - авенин, кукурузы - зеин, проса - паницин, сорго - кафирин.