Большая Советская Энциклопедия
количество и качество продукции, получаемой от одного животного за определённый период (день, месяц, лактацию , год, в течение жизни). Продуктивность определяется наследственностью и зависит от видовых, породных, возрастных индивидуальных и др. особенностей. Генетически обусловленная продуктивность может быть получена только в благоприятных условиях кормления и содержания.
Молочность передаётся по наследству по линии обоих родителей. У коров молочных и молочно-мясных пород она выше, чем у мясо-молочных и мясных. После отёлов суточные удои возрастают постепенно. Наивысшие суточные удои бывают на 2≈3-м месяце лактации, затем постепенно снижаются. С возрастом молочность маток сначала повышается и достигает максимума у коров и лошадей к 5≈6-му отёлу или выжеребке, у овец и коз ≈ к 3≈4-му ягнению, затем начинает снижаться. Молочность коров за лактацию колеблется от 600≈2000 кг (мясные породы) до 4000≈5000 кг (молочные породы). Мировой рекорд ≈ 20 630 кг. Средняя пожизненная продуктивность коров 20≈30 тыс. кг молока, рекордная ≈ более 140 тыс. кг. Удои коз молочных пород за лактацию 450≈550 кг молока, овец до 500 кг (остфрисляндские), кобыл 1000≈3000 кг, верблюдиц 750≈2000 кг, буйволиц 800≈1200 кг. Мясную продуктивность животных оценивают по мясной скороспелости (возраст, когда животные достигают оптимальных предубойных кондиций), массе, убойному выходу. При интенсивном выращивании и откорме бычки к 1 1/2-летнему возрасту весят 400≈450 кг, свиньи (мясного откорма) к 180≈210-м суткам 95≈100 кг, ягнята к 6≈8 месяцу 40≈50 кг, цыплята-бройлеры к 60-м суткам 1,5 кг, индюшата к 90≈100-м суткам 3,5≈4 кг. Убойный выход у крупного рогатого скота равен 55≈65%, у свиней 75≈80%, у овец и коз 45≈55%.
Настриг шерсти с маток тонкорунных овец 5≈8 кг (выход чистой шерсти 25≈55%), рекордный 30,5 кг, с грубошёрстных 1≈4 кг (выход чистой шерсти 45-70%). Средний начёс пуха с коз пуховых пород 0,3≈0,5 кг. От овец тонкорунных, полутонкорунных пород и их помесей с грубошёрстными получают меховые овчины, от грубошёрстных и полугрубошёрстных ≈ шубные, от ягнят смушковых пород ≈ смушки . Яичная продуктивность с.-х. птицы характеризуется количеством яиц, снесённых за год, и их весом. Наиболее высокая яичная продуктивность у кур, особенно специализированных яичных пород и линий, 220≈250 яиц, рекордная до 360. От уток получают в год 120≈180 яиц, от индеек 100≈150, от гусей 50≈80, от цесарок 90≈100, от перепелов 250≈300. Куриные яйца весят 50≈60 г, индюшиные 100≈110 г, гусиные 100≈180 г, цесариные около 45 г, перепелиные 8≈10 г. Продуктивность пчелиной семьи за сезон 100≈150 кг мёда (30≈50 кг товарного).
Лит.: Справочник зоотехника, 3 изд., ч. 1≈2, М., 1969.
А. П. Бегучев.