Энциклопедический словарь, 1998 г.
раствор, в котором при данных температуре и давлении концентрация растворенного вещества больше, чем в насыщенном растворе. Пересыщенный раствор обычно получают медленным охлаждением раствора, насыщенного при более высокой температуре.
Большая Советская Энциклопедия
раствор, в котором растворённого вещества содержится больше, чем в насыщенном растворе при тех же условиях (температура, давление).