Толковый словарь живого великорусского языка, Даль Владимир
перекисать
перекиснуть, перекваситься, прокиснуть, переквасеть. Перекисанье, сильное кислое броженье. Перекислый квас; перекислятина, перекислена, прокислое. Перекись, все перекислое, лишек кислоты.
химич. четвертая степень окисла (соединенья металлов и др. начальных веществ с кислородом): первая закись, вторая недокись, третья окись; окислы причисляются к щелочам, а далее окисленья образуют уже кислоты, кои, со щелочами, раждают соли.
Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
перекисать
перекисаю, перекисаешь. Несов. к перекиснуть.
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
перекисать
несов. неперех. Становиться слишком кислым в результате длительного брожения.