Толковый словарь живого великорусского языка, Даль Владимир
переквашивать
переквасить молоко или квашню, хлебы, тесто, кисель, квасить более, долее, чем бы нужно, проквасить, дать пере(про)киснуть. -ся, быть переквашену.
О девке, пересидеть в девках. Переквашиванье длит. переквашенье окончат. переквас м. перекваска ж. об. действ. по глаг. Переквасеть, перекиснуть. Переквасное тесто. Овсяная мука переквасч(л)ива, она легко перекисает. Переквасчик м. -чица ж. кто переквасил что-либо. Перекваски молока, квасу, прокисшие остатки.
Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
переквашивать
переквашиваю, переквашиваешь (спец.). Несов. к переквасить.
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
переквашивать
несов. перех. Квасить сверх меры, больше, чем следует.