Толковый словарь живого великорусского языка, Даль Владимир
перебачить
щей, пск. твер. (от бак, посудина? переборщить?) перелить через край.
Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
перебачить
перебачу, перебачишь, сов., чего и без доп. (простореч. обл. фам.). Сделать что-н. сверх меры (перелить через край, положить слишком много, выразиться слишком сильно и т. п.).