пептоны в словаре кроссвордиста
Словарь медицинских терминов
пептоны
продукты неполного гидролиза белков, представляющие собой смесь пептидов и аминокислот;
см. Бактопептоны.
Энциклопедический словарь, 1998 г.
пептоны
смесь продуктов неполного гидролиза белков. Применяют в микробиологии для приготовления питательных сред.
Большая Советская Энциклопедия
Пептоны
продукты неполного гидролиза белков, состоящие главным образом из смесей различных полипептидов ; содержат также ди- и трипептиды, свободные аминокислоты. П. образуются при действии на белки протеолитических ферментов желудочного и панкреатического соков (пепсин, трипсин), а также при осторожном гидролизе растворами кислот и щелочей. Состав и название П. зависят от вида белка, из которого он получен: мясной П., рыбий, яичный и т.д. П. применяют в микробиологии для приготовления питательных сред .