Значение слова пепперони

Пепперони — острая разновидность салями итало-американского происхождения. Обычно делается из свинины, хотя встречаются американские разновидности, приготовленные из смеси говядины, курицы и так далее. Происходит от острой салями, изготовляемой в южной Италии , такой как salsiccia Napoletana piccante, острой копчёной колбасы из Неаполя или Сопрессата из Калабрии . Пепперони — это популярный ингредиент пиццы в пиццериях американского стиля. Иногда также используется при изготовлении сэндвичей .

Слово пепперони — искажение слова peperoni, множественного числа от peperone, которое в итальянском означает стручковый перец , в итало-американской же кухне это слово стало обозначать острую колбасу. Чтобы заказать американскую версию пепперони в Италии, нужно просить salame piccante или salamino piccante . Итальянское название пиццы с пепперони — это pizza alla diavola .

В то же время в континентальной Европе пепперони — это собственно и есть слово, обозначающее различные виды стручкового перца, в том числе паприки и маленьких острых, часто маринованных перцев, известных как «паприка, острый красный перец» в Италии. В США — это pepperoncini или банановые перцы.