Значение слова пашот

Пашо́т — в кулинарии, способ приготовления пищи, вариант томления , при котором продукты прогреваются в горячей жидкости при температуре ниже точки кипения. Наиболее известным блюдом этого типа является яйцо пашот , но метод используется и для других нежных продуктов, например, рыбы (« рыба пашот »).

Термин «пашот» применяется в тех случаях, когда исходный продукт с самого начала является нежным, в отличие от типичного томления, которое зачастую применяется для размягчения. использует термин для обозначения приготовления блюд из продуктов без большого количества соединительной ткани : рыбы, нежного мяса и сосисок, корнеплодов , зернобобовых и яиц.