Толковый словарь живого великорусского языка, Даль Владимир
осолаживать
осолодить хлеб, ячмень, растить на солод, дать пустить росток и засушить. Тесто осолаживают броженьем, на пряники и на кулагу. Калужское осоложенное тесто. Хлеб в копнах пророс, осолодел. -ся, быть осолаживаему, или осолодеть, стать соложеным.
Осолодеть, о человеке: раскиснуть, стать вялым, особ. спросонья. Осолоделый, о(по)солодевший. Осолаживанье ср. длит. осоложенье окончат. действ. по глаг. Осолод, осолодок м. осолодка ж. растен. солодковый корень, лакрица.
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
осолаживать
несов. перех. Превращать в солод, обрабатывать солодом.