Википедия
Картопляники
Картопля́ники — блюдо украинской кухни , блинчики с начинкой. Готовится из варёного и размятого картофеля . К нему добавляют муку , сырое яйцо , делают из получившейся массы котлетки , обваливают в муке, и жарят на масле или смальце . Для начинки используют мясо , шкварки , грибы , сельдь , чернослив , варёное яйцо, зеленый лук , укроп , петрушку .
Картопляники подают с молоком , квасным молоком , ряженкой , сметаной , жареным салом . Наиболее распространены на западных и северных территориях Украины, в других районах также пользуются большой популярностью.