Поиск значения / толкования слов

Раздел очень прост в использовании. В предложенное поле достаточно ввести нужное слово, и мы вам выдадим список его значений. Хочется отметить, что наш сайт предоставляет данные из разных источников – энциклопедического, толкового, словообразовательного словарей. Также здесь можно познакомиться с примерами употребления введенного вами слова.

калье в словаре кроссвордиста

Википедия

Калье

Калье́  — желеподобный сгусток, который образуется при осаждении молока закваской или сычужным ферментом и служит основой для производства различных видов сыра , а также творога .

Свёртывание казеина в молоке происходит под действием молочнокислых бактерий либо сычужного сока . Помимо сгустка, при створаживании образуется также молочная сыворотка .

На то, чтобы сгусток получился крепким, а не мажущейся консистенции, влияют такие факторы, как качество молока, количество сычужного фермента и кислотность. В русской кулинарной традиции не принято непосредственно употреблять сычужный сгусток в пищу. Сыроделы его засаливают, выгружают в мешочки, прессуют, дробят и дают созреть. Калье — традиционное блюдо квебекской кухни ( fromage en grains ).

Калье (значения)

Калье — сычужный сгусток .

Также фамилия:

  • Калье, Ренан (род. 1976) — эквадорский футболист, защитник, игрок сборной Эквадора (1999—2007).
  • Калье, Терри (1945—2012) — американский гитарист и автор-исполнитель.