Толковый словарь живого великорусского языка, Даль Владимир
доквасить что, квасить до конца, оканчивать квашенье, квасить до чего. -ся, быть доквашиваему;
квасить до чего, до каких последствий;
докисать, дображивать по себе. Доквашиванье ср. длит. доквашенье ср. окончат. доквас м. докваска ж. об. действ. по знач. глаг.
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
несов. перех.
Заканчивать квашение чего-л.
Доводить квашение чего-л. до определенного предела.