Энциклопедический словарь, 1998 г.
зажигательная смесь, вероятно, из смолы, нефти, серы, селитры и др., применявшаяся в 7-15 вв. в морских боях и при осаде крепостей. Бочки и различные сосуды с подожженной смесью метались при помощи метательных машин и труб на корабли или в крепости противника. Греческий огонь не гасился водой. Впервые применен греками в 673.
Большая Советская Энциклопедия
зажигательная смесь, применявшаяся в 7≈15 вв. в морских боях и при осаде крепостей. Г. о. состоял, вероятно, из смолы, канифоли, серы, селитры и др. веществ, его пламя не гасилось водой. В 673 Г.о. был успешно применен греками, заимствовавшими его от арабов, при обороне Константинополя. Подожжённую смесь бросали на корабли противника в бочках, а также из специальных медных труб, которые устанавливались на носу и бортах корабля. До 12 в. греки сохраняли монополию на применение в морском бою Г. о., позднее его стали применять и в др. флотах. С появлением огнестрельного оружия Г. о. потерял своё значение.
Википедия
Гре́ческий ого́нь (или жидкий огонь, ) — горючая смесь, применявшаяся в военных целях во времена Средневековья . Впервые была употреблена византийцами в морских битвах.