Википедия
Гликозил-гидролазы
Гликозил-гидролазы (или гликозидазы) катализируют гидролиз гликозидных связей в молекулах углеводов , приводя к появлению двух более мелких молекул углеводов. Эти ферменты встречаются в клетках почти всех живых организмов . Гликозидазы выполняют множество разнообразных функций : деградация биомассы (например, целлюлозы и гемицеллюлозы ), участие в антибактериальной защите организма (например, лизоцим ), развитие патогенеза (например, вирусные нейраминидазы ), клеточный биосинтез (например, маннозидазы , вовлечённые в созревание N -гликозилированных гликопротеинов ). Гликозидазы вместе с гликозилтрансферазами образуют основу биологического аппарата синтеза и разрушения гликозидных связей.