Большая Советская Энциклопедия
шестиатомные алифатические спирты НОСН2(СНОН)4СН2ОН; бесцветные кристаллические вещества со сладким вкусом, хорошо растворимые в воде и спирте, нерастворимые в эфире. Г. содержат четыре асимметрических атома углерода и существуют в виде 10 стереоизомеров, которые могут быть получены восстановлением гексоз. Г. легко этерифицируются; окисление Г. приводит к гексозам и сахарным кислотам. Некоторые Г. (D-маннит, D-сорбит, дульцит и D-идит) встречаются в природе.
D-Маннит (1), tпл 166 ╟С; tkип 276≈280 ╟С/133,322 н/м2 (т. е. 1 мм pm. ст.), удельное вращение ═(вода); содержится в застывшем соке закавказского ясеня (т. н. манне), а также в морских водорослях, грибах, маслинах и др. растениях.
В промышленности D-маннит получают из морских коричневых водорослей или каталитическим гидрированием сахарозы. D-Маннит ≈ исходный материал для получения поверхностно-активных веществ, олиф, смол, лаков и т.д., применяется также в пищевой и фармацевтич. промышленности, в парфюмерии.
D-Сорбит (II), tпл 110≈111 ╟С (безводного), ═(вода); содержится в значительных количествах в водорослях, рябине и др. растениях. D-Сорбит получают каталитических или электролитическим восстановлением D-глюкозы.
D-Сорбит ≈ важнейший промежуточный продукт в производстве аскорбиновой кислоты; его применяют также как заменитель сахара для больных сахарным диабетом.
Дульцит, tпл 188,5 ╟С; содержится в морских водорослях, дрожжах. Синтетически дульцит может быть получен восстановлением D-галактозы амальгамой натрия. Дульцит входит в состав сред, применяемых для бактериологических исследований.
D-Идит, tпл 73╟С; содержится в ягодах рябины наряду с сорбитом.