Толковый словарь живого великорусского языка, Даль Владимир
выквасить что, квасить до известной меры, сколько нужно; дать чему укиснуть, дать выбродить, уквашивать. -ся, доходить до полной укваски, быть до этого доводиму. Выквашиванье ср. длит. выквашенье окончат. выквас м. выкваска ж. об. действ. по знач. глаг.
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
несов. перех. Давать выкиснуть до определенной степени, до полного скисания.