Толковый словарь живого великорусского языка, Даль Владимир
вскопать, вскопнуть что, взрыть, взрыхлить заступом, перекопать на поверхности, как грядку; раскопать. -ся, быть вскапываему. У нас уже гряды вскапываются, их уже копают. Он, испугавшись, вскопался, засуетился. Вскапывание, ср. длит. вскопание, окончат. вскоп м. -ка ж. об. действие по знач. глаг. Кирка для вскопки гряд.
Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
вскапываю, вскапываешь. Несов. к вскопать.
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
несов. перех. Копая, разрыхлять (землю).
Примеры употребления слова вскапывать в литературе.
Я вскапывал грядки и с крокусов снег подталый снимал, Сад приспосабливал к лету, красил, плотничал, подновлял И верил тщеславно, что год воскрешен моею рукою.
Даже не заставляли вскапывать бабушкин огород, хотя во всей Грушовке весной выходили на огород целыми семьями.
Дойдя до середины, он начал спускаться, вскапывая красную вулканическую почву, намытую сверху, с выветрившегося склона, и обнаружил кварц, кварц с золотыми прожилками, который крошился у него под руками.
Источник: библиотека Максима Мошкова