Значение слова вертута

Вертута — рулет из вытяжного теста, распространённый в молдавской кухне .

Для приготовления вертуты используется то же тесто, что и для плацинды , но с добавлением яиц и с бо́льшим количеством подсолнечного масла, чем воды. Тесто раскатывается и растягивается руками до толщины листа бумаги, покрывается тонким слоем начинки и туго скручивается в рулет, который потом сворачивается спиралью. Получившийся рулет выкладывают на противень, смазывают яйцом и выпекают в духовке. После выпечки вертуту смазывают маслом.

Начинка для вертуты может быть как солёной, так и сладкой. Обычно она приготавливается из брынзы , творога , мяса, лука или яблок.