Значение слова бутирометр

прибор для определения содержания жира в молоке.

м. Прибор для определения жирности молока.

БУТИРОМЕТР (от греч. butyron - масло и... метр) прибор для определения жирности молока.

(от греч. Bútyron ≈ масло и ...метр ), жиромер, прибор для измерений жирности молока. Наиболее распространённый Б. ≈ стеклянный цилиндрический сосуд со шкалой, по которой определяют количество жира в молоке: цена деления шкалы 0,1% (по массе). В такой Б. вливают 11 см3 исследуемого молока, 10 см3 серной кислоты и 1 см3 амилового спирта, закрывают пробкой и взбалтывают; при этом составные части молока, кроме жира, растворяются. Для лучшего отделения жира Б. помещают в центрифугу, а после центрифугирования фиксируют количество (в %) жира в молоке.

Бутирометр (от — масло и — мера; также лакто-бутирометр, лактоскоп; ранее также жиромер) — так называются приборы для определения содержания массовой доли жира в молоке. При нынешнем, получающем все большее и большее распространение рационально-промышленном способе молочного хозяйства, эта операция становится одной из самых необходимых. Так как точный химический анализ сопряжен с крайне длинной и сложной манипуляцией, то для более скорого определения содержания жира, что очень важно также для рыночного контроля, придумана целая масса приборов, различных как по своему устройству, так и точности результатов и удобству применения. В настоящее время созданы разновидности бутирометров для сыра , масла и сливок. К самым ранним лактометрам, использовавшимся ещё в начале ХХ века, относятся следующие два прибора .