Значение слова билтонг

Билтонг, также бельтонг, билтон ( афр . biltong — язык — южноафриканская разновидность вяленого мяса. Национальное блюдо африканеров ( буров ).

Производится в основном из филе говядины , но встречается билтонг и из других сортов мяса: дичи, страусятины, мяса антилопы, буйвола, слона и других животных. Для приготовления обычно используются нежирные отрубы.

Маринуется в уксусе, а затем в смеси соли, коричневого сахара , кориандра , чёрного перца и других специй, после чего сушится в специальных помещениях, шкафах, печах или на воздухе. Процесс обычно занимает несколько дней.

Пользуется популярностью в ЮАР и Намибии .