Большая Советская Энциклопедия
крупного рогатого скота, порода молочного направления. Создана на Украине в конце 19 в. скрещиванием местного полесского скота с голландским. Туловище удлинённое, узкое, спина недостаточно ровная, зад часто свислый, крышеобразный и суженный, костяк лёгкий, мускулатура слабо развита. Масть красная или чёрная, голова, брюхо, ноги и конец хвоста белые. Живая масса быков 800≈850 кг, наибольшая до 1100 кг; коров 400≈450 кг, в лучших хозяйствах 550 кг. Удой 2500≈3000 кг, рекордный 12339 кг молока за лактацию. Жирность молока 3,5≈3,8%. Племенную работу ведут в направлении повышения молочности и жирномолочности, исправления экстерьерных недостатков. Скот разводят главным образом «в себе», применяли также вводное скрещивание с быками черно-пёстрой и симментальской пород. Районы разведения: Житомирская, Киевская, Винницкая и Хмельницкая области. Ведущие племенные хозяйства: Антонинский племзавод Хмельницкой области, экспериментальное хозяйство «Терезино» Киевской области.
Лит.: Кравченко М. А., Бipюкова ╙. С., Аналiз племiнноϊ роботи з худобою бiлоголовоϊ yкpaϊнськоϊ породи, «Науковi працi. Киϊвська дослiдна станцiя тваринництва», 1960, т. 6; Скотоводство. Крупный рогатый скот, т. 1, М., 1961.
Н. А. Кравченко.