Значение слова баклажан

см. бадаржан.

баклажана, р. мн. баклажан, м. (перс. badingan). Овощ разводимый на юге, б. ч. фиолетового цвета, формой напоминающий огурец.

-а, род. мн, -ов, м. Огородное растение сем. пасленовых с продолговатым, обычно темно-фиолетовым плодом, а также плод его.

прил. баклажанный, -ая, -ое. Баклажанная икра,

м.

1. Растение семейства пасленовых с продолговатыми плодами фиолетового цвета.

2. Плод такого растения.

многолетнее травянистое растение рода паслен семейства пасленовых. Овощная культура (в плодах cодержатся сахара, белки, дубильные вещества, витамины С, В1, РР). Произрастают на всех континентах.

бадриджан (Solanum melongena), вид многолетних растений семейства паслёновых. Стебель устойчивый, высотой до 100 см и больше; листья крупные, в молодом возрасте с фиолетовыми включениями; цветки фиолетовые, одиночные или собраны в кисти. Плоды ≈ ягоды округлой, грушевидной или цилиндрической формы, жёлтые с коричневыми полосами, белые, зелёные или фиолетовые; весят 0,4≈1 кг. Б. ≈ тепло- и влаголюбивое растение. Наилучшая температура для его роста и развития 20≈30╟C, оптимальная влажность почвы 80% полной влагоёмкости. В диком виде встречается в Юго-Вост. Азии (Индия, Бирма и др.). Разводится в тропических и субтропических поясах. В СССР в открытом грунте Б. выращивают главным образом в южных районах: в Закавказских республиках, на юге РСФСР и УССР, в Молдавской ССР и Ср. Азии. В пищу используются плоды в фазе технической спелости; они содержат (в %): сухих веществ 7,1≈11, сахаров 2,72≈4, белков 0,6≈1,4, жиров 0,1≈0,4, а также соли кальция, фосфора, железа и др. Б. ≈ ценный вид овощного сырья для консервной промышленности (баклажанная икра, сотэ и др.), плоды жарят, тушат, маринуют и т. д.

Урожайность Б. 15≈30 т с 1 га. Наиболее распространены сорта: Деликатес 163, Донской 14, Длинный фиолетовый 239, Симферопольский 105, Консервный 10 и др. В странах субтропического и умеренного климата Б. возделывается как однолетнее растение рассадным способом. Семена высевают в теплицах или парниках за 45≈60 дней до высадки. В грунте расстояние между растениями в ряду 35≈40 см, между рядами 70 см. Уход состоит в рыхлении почвы, полке сорняков, поливах, подкормках, борьбе с болезнями и вредителями. На семена Б. выращивают так же, как и для продовольственных целей. Перед уборкой тщательно отбирают семенные растения, удаляя больные. Урожай семян 0,5≈1,5 ц с 1 га. Вредители Б.: полевой клоп (см. Клопы), медведки и др. Болезни: сухая гниль, фитофтора , увядание и др.

Лит.: Газенбуш В. Л., Баклажаны, в кн.: Сорта овощных культур СССР, под ред. Д. Д. Брежнева, М.≈Л., 1960.

В. Газенбуш.

Баклажа́н, или Паслён тёмнопло́дный — вид многолетних травянистых растений рода . Возделывается как однолетнее растение. Съедобен только плод. В ботаническом смысле это ягода, в кулинарном рассматривается как овощ. Известен также под названием бадриджа́н (редко бубриджа́н), а в южных районах России и на Украине баклажаны называют си́ненькими ( ед. ч. си́ненький).