Поиск значения / толкования слов

Раздел очень прост в использовании. В предложенное поле достаточно ввести нужное слово, и мы вам выдадим список его значений. Хочется отметить, что наш сайт предоставляет данные из разных источников – энциклопедического, толкового, словообразовательного словарей. Также здесь можно познакомиться с примерами употребления введенного вами слова.

Вопросы к слову аллицин в словаре кроссвордиста

Википедия

Аллицин

Аллици́н ( Allicin )— химическое соединение, образующееся при механическом разрушении клеток чеснока , обладающее бактерицидным и фунгицидным действием

Аллицин не присутствует в чесноке, а образуется из своего предшественника - аллиина ( Alliin ), который, в свою очередь,образуется из аминокислоты цистеина . В целом зубке аллиин и фермент аллициназа разделены: фермент — находится в вакуолях, а аллиин — в цитоплазме. При нарушении целостности зубка, его клетки разрушаются и их компоненты вступают во взаимодействие, при этом образуется аллицин.

Аллицин — соединение с невысокой термической стабильностью. Он медленно разрушается при комнатной температуре и быстро — при нагревании .

Острый, жгучий вкус свежего чеснока также обусловлен аллицином.