Поиск ответов на кроссворды и сканворды
Замена варки
Ответ на вопрос "Замена варки ", 13 (тринадцать) букв:
бланширование
Альтернативные вопросы в кроссвордах для слова бланширование
Определение слова бланширование в словарях
Википедия
Значение слова в словаре Википедия
Бланширование , также бланшировка (от глагола бланшировать , — букв. мыть, белить, отбеливать, обдавать кипятком; от — белый) — кратковременная обработка продукта кипятком или паром . Бланшируют ( фрукты , овощи , зелень , рыбу ) для того, чтобы: сделать ...
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
Значение слова в словаре Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
ср. Процесс действия по знач. несов. глаг.: бланшировать.
Энциклопедический словарь, 1998 г.
Значение слова в словаре Энциклопедический словарь, 1998 г.
БЛАНШИРОВАНИЕ (от франц. blanchir - белить, обдавать кипятком) обработка плодов и овощей горячей водой, паром для предохранения от потемнения и облегчения варки варенья. Бланширование применяют также при приготовлении изюма, увяливании винограда в производстве ...
Большая Советская Энциклопедия
Значение слова в словаре Большая Советская Энциклопедия
(от франц. blanchir ≈ белить, мыть добела, обдавать кипятком), в пищевой промышленности обработка плодов и овощей в горячей воде. Предохраняет их от потемнения, делает растительные клетки плода проницаемыми для молекул сахара, что облегчает варку варенья. ...
Примеры употребления слова бланширование в литературе.
При квашении и мариновании нитраты частично теряются при бланшировании, частично переходят в рассол.
Кроме указанной посуды, при консервировании вам понадобится большая вместительная алюминиевая или эмалированная кастрюля для бланширования плодов и овощей, кастрюля с крышкой для стерилизации консервов, в которую можно одновременно поместить 4 -- 5 литровых банок, а также ножи, шумовки, дуршлаг, решето или металлическое сито, ложки из нержавеющей стали.
Источник: библиотека Максима Мошкова