Значение слова щаница

Щани́ца (щени́ца, щини́ца, а также ки́сленица, крошево) — квашеные, мелко нарубленные верхние листы капусты , сохраняющие темно-зелёный цвет. Готовится по такому же рецепту, как и квашеная капуста . Используется как основной ингредиент для приготовления щей . Приготовленные из щаницы щи, как правило, называют «серые щи» или «зелёные» . Они требуют долгого томления и существенно отличаются вкусом от приготовленных из обычной квашеной капусты.