Википедия
Хангикьот — праздничное блюдо исландской кухни . В переводе с исландского буквально означает "подвешенное мясо", так как по старой исландской традиции мясо хранили в копченом виде, подвешенным под потолок в коптильне. Хангикьот представляет собой мясо копченого ягненка. Мясо коптят на кизяках или березе. Однако, перед подачей к столу, его варят на протяжении часа-полтора, давая потом настояться в собственном наваре. Блюдо подают в горячем или холодном виде с хлебом, соусом бешамель и зеленым горошком. Есть несколько видов хангикьота. Блюдо готовят из разных частей овец, но чаще всего используют задние ноги. Иногда для изготовления блюда используется конина. Хангикьот часто готовят на Рождество. Если к празднику его подают на блюде и, как правило, горячим, то в обычные дни исландцы едят холодный хангикьот как шинку, накладывая тонкие кусочки на флаткаку – традиционную исландскую постную лепешку. Хангикьот имеет стойкий запах дыма и пикантный вкус.