фрикасе в словаре кроссвордиста
фрикасе
- Французское кушанье из мелких кусочков мяса в каком-либо соусе
- Название этого блюда в переводе с французского означает «всякая всячина»
- Кусочки жареного мяса с приправой
- Мелко нарезанное жареное или вареное мясо с приправой
- Кушанье из мелких кусочков мяса в каком-либо соусе (французское)
- Кушанье из мелких кусочков мяса в каком-либо соусе (фран.)
- Мясо в соусе у французов
- Жареные кусочки мяса с приправой
- Тушеные ломтики мяса
Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
ФРИКАССЕ (сэ), нескл., ср. (фр. fricasse) (кулин.). Крошеное мясо в соусе.
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
ср. нескл. Кушанье из мелко нарезанного мяса в соусе.
Википедия
Фрикасе — рагу из белого мяса в белом соусе . Готовится обычно из телятины , курятины или крольчатины . Встречается также фрикасе из голубиного мяса , баранины и свинины . В качестве гарнира к фрикасе часто подают отварной рис .
Для классического фрикасе мясо режут небольшими кусочками, слегка обжаривают в сливочном масле , посыпают мукой и тушат в мясном или курином бульоне . Полученная жидкость затем смешивается со сливками и яичным желтком и приправляется перцем и лимонным соком . Во фрикасе также добавляются шампиньоны , зелёный горошек , спаржа и каперсы .
Примеры употребления слова фрикасе в литературе.
В эту всякую всячину входил о множество различных супов, салатов, фрикасе, рагу, жареная козлятина, говядина жареная, говядина вареная, мясо жареное на рашпере, большие куски солонины, копченая ветчина, божественные соленья, пироги, сладкие пирожки, груды фрикаделек по-мавритански, сыры, кремы, желе и разных сортов фрукты.
После супа из консервированных устриц, фрикасе из маисовых зерен, свежего сельдерея, традиционных пирожков с ревенем следуют необычайной свежести рыба, исключительной нежности ромштекс, дичь - вероятно, из лесов и степей Калифорнии - и овощи, взращенные на острове методами интенсивной культивации.
Однако живописец утешался если не количеством, то качеством блюд, одним из коих было фрикасе из кролика, каковое кушанье он оценил превыше всех деликатесов, когда-либо дымившихся на столе великолепного Гелиогабала.
Нет, - Лили была непреклонна, - фрикасе с клецками здесь готовит миссис Миллер.
Миссис Миллер, очевидно, работала без выходных, поскольку фрикасе с клецками оказалось таким же вкусным, как и в прошлый раз.
Портос лежал в постели и играл в ландскнехт с Мушкетоном, чтобы набить руку, между тем как вертел с нанизанной на него куропаткой кружился над очагом, а в обоих углах большого камина кипели на двух жаровнях две кастрюли, откуда доносился смешанный запах фрикасе из кроликов и рыбы под винным соусом, приятно ласкавший обоняние.
Креветочный коктейль выгодно отличался от покупного, а фрикасе было вообще выше всяких похвал.
Итак, он разработал свой план и, когда компания уселась за стол, стал с особым вниманием глядеть на живописца, который положил себе солидную порцию фрикасе и принялся уничтожать ее с величайшим удовольствием.
Источник: библиотека Максима Мошкова