Толковый словарь живого великорусского языка, Даль Владимир
сквашивать
сквасить молоко, капусту, дать скиснуться и перейти в кислое брожение. -ся, скиснуть. Сквашивание, сквашение, сквас, скваска, действ. по глаг. Сквасать, скваситься, прокиснуть. Сквасье ср. пск. закваска.
Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
сквашивать
сквашиваю, сквашиваешь (спец.). Несов. к сквасить.
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
сквашивать
несов. перех. Подвергать брожению; делать кислым, квашеным.