Википедия
Селенометиони́н — природная селеносодержащая аминокислота . L- энантиомер селенометионина, известный как Se-Met (SEM), является важным пищевым источником селена. Он содержится в плодах бразильского ореха , зерновых , соевых бобах и других бобовых . Se-метилселеноцистеин или его γ-глютамил-производное является наиболее значительным источником селена; он содержится в спарже , луке и капусте .
In vivo селенометионин иногда случайным образом включается в пептидную цепь вместо метионина . Селенометионин быстро окисляется . Его антиоксидантная активность обусловлена его способностью нейтрализовать реактивные формы кислорода . Селен и сера относятся к халькогенам , и их химические свойства во многом сходны, поэтому замена метионина на селенометионин имеет лишь ограниченное действие на структуру и функцию белка . Однако проникновение селенометионина в белки тканей и кератин у лошадей вызывает щелочную болезнь ( алкалоз ). Алкалоз характеризуется истощением, выпадением шерсти, деформацией и сбрасыванием копыт, утратой жизнеспособности, разрушением соединений длинных костей.
Вставка селенометионина в белки вместо метионина облегчает определение структуры белка методом рентгеноструктурного анализа при помощи или . Включение в состав белка тяжёлого атома, как, например, атом селена, позволяет решить рентгеноструктурного анализа.
Было высказано предположение, что селенометионин, являющийся органической формой селена, легче усваивается организмом человека, чем селенит . В ходе клинических испытаний было установлено, что селенометионин усваивается на 19% лучше, чем селенит. Противораковое действие селенометионина предположительно обусловлено его способностью к ферментативному расщеплению до метанселенола (CHSeH), который, как предполагается, играет чрезвычайно важную роль в противодействии раку.