роллы в словаре кроссвордиста
Википедия
роллов — перед началом скручивания , ( — кимпаб) — популярное блюдо японской или корейской кухни , одна из разновидностей суши в японской кухне, отличительной особенностью которого является скручивание кушанья при помощи бамбуковой циновки ( — макису) в цилиндрическую форму, с последующим разрезанием на дольки.
Чаще всего роллы режут на 6 или 8 кусочков, иногда — на 12 и подают одной порцией. Начинка оборачивается в лист нори , иногда в тонкий омлет, соевую «бумагу» или лист растения периллы . Реже встречаются роллы, которые скручивают таким образом, что лист нори или другой внешний слой оказывается внутри, а рис или начинка — снаружи. Также существуют «цветные» и «мозаичные», роллы «наизнанку» и другие разновидности роллов.
В так называемых « ассорти » или « суши-ассорти », несколько кусочков ролла (обычно 3-4 кусочка) сервируются с другими видами суши .