Толковый словарь живого великорусского языка, Даль Владимир
проквасить молоко, капусту, дать укваситься, дать прокиснуть, допустить до кислого брожения. -ся, страдат. или возвр. одно и то же: прокиснуть. Проквашивание длит. проквашение окончат. проквас м. прокваска ж. об. действ. по глаг.
Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
проквашиваю, проквашиваешь. Несов. к проквасить.
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
несов. перех. разг. Портить, допуская брожение, прокисание.