Толковый словарь живого великорусского языка, Даль Владимир
прогоркать
(прогорькать), прогоркнуть, (прогорькнуть) и астрах. прогоронить, стать горьким, запромзгнуть, проникнуться промзглою горечью. Прогорьклая сметана, масло, ветчина, промзглая, испорченная. -лость ж. сост. по прилаг.
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
прогоркать
несов. неперех. Приобретать горький вкус и неприятный запах вследствие порчи.