Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
подкислять
несов. перех.
Добавлять кислоты, чего-л. кислого.
Делать кислым, более кислым.
Примеры употребления слова подкислять в литературе.
Хорошее количество, окраска и запах желе обуславливается также достаточным содержанием кислот, для этого сок из менее кислых фруктов подкисляют к концу варки лимонной кислотой.
Источник: библиотека Максима Мошкова