Толковый словарь живого великорусского языка, Даль Владимир
перекоптить
перекапчивать что, про(вы)коптить снова, получше.
Держать слишком долго в дыму. Перекопченная ветчина суха и горька.
Прокоптить известное количество, или
закоптить. За зиму перекоптим все, что принесено. Лучиной и стены все, и потолок, все перекоптили. -ся, страдат. или возвр. по смыслу речи. Перекапчиванье ср. длит. перекопченье окончат. действ. по глаг. Перекоптеть, сильно закоптеть, о мног. предметах.
Перекоптиться, прокоптеть лишку. Перекоптелые сельди, шемая.
Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
перекоптить
перекопчу, перекоптишь, сов. (к перекапчивать), что (разг.).
Коптя, слишком долго продержать, передержать на огне. Перекоптить окорок.
Выкоптить всё, много чего-н. Перекоптить все окорока.
Выкоптить заново.
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
перекоптить
сов. перех. разг. см. перекапчивать.