Значение слова панцанелла

Панцане́лла — тосканский овощной салат , популярный в летнее время. Основные ингредиенты — кусочки размоченного в воде с уксусом , а потом отжатого чёрствого хлеба , помидоры , оливковое масло , соль, чёрный перец , часто добавляются также репчатый лук , базилик . Вариативно могут добавляться иные овощи (стебли сельдерея , огурцы, чеснок), а также сыр , моцарелла , оливки и пр.

Считается, что панцанелла, тогда ещё не содержащая помидор, была воспета в стихах флорентийского художника и поэта Бронзино , который пишет о луке с маслом и уксусом, подающемся с тостами , а страницей позже — о салате из лука, портулака и огурцов.