Что значит "пальмитиновая кислота"

СН3(СН2)14СООН, бесцветные кристаллы, tпл 62,9°С. В виде эфиров (см. Глицериды) содержится в растительных и животных жирах, восках. В смеси со стеариновой кислотой - основа стеарина; соли пальмитиновой кислоты составная часть мыл.

CH3(CH2)14COOH, одноосновная насыщенная карбоновая кислота; бесцветные кристаллы; tпл 63,1╟ С, tкип 351,5╟ С; нерастворима в воде, умеренно растворима в спирте, бензоле, ацетоне. П. к. (наряду со стеариновой кислотой ) ≈ наиболее распространённая в природе жирная предельная кислота: в виде сложных эфиров глицерина входит в состав почти всех природных жиров (среднее содержание глицеридов П. к. в маслах: пальмовом ≈ 32≈40%, коровьем ≈ 25%, соевом ≈ 6,5%, в свином сале ≈ 30%). Сложные эфиры П. к. и высших спиртов образуют воски: цетиловый эфир П. к.≈ главная составная часть спермацета , мирициловый ≈ пчелиного воска . Биосинтез и метаболизм П. к. в живых организмах осуществляются с участием кофермента А .

П. к. обычно выделяют ректификацией или дробной перекристаллизацией из смеси кислот, полученных омылением жиров. Некоторые эфиры П. к. применяют для получения моющих средств , косметических препаратов. Соли П. к. наряду с солями некоторых др. карбоновых кислот являются мылами . Смесь П. к. и стеариновой кислоты составляет основу стеарина. См. также Жиры , Жиры животные , Масла растительные .

══В. Н. Фросин.

Пальмитиновая кислота (Гексадекановая кислота) CH(CH)COOH — наиболее распространённая в природе одноосновная насыщенная карбоновая кислота ( жирная кислота ).

Соли и эфиры пальмитиновой кислоты называются пальмитатами.