Что значит "падевый мёд"

мёд, вырабатываемый пчёлами из пади и медвяной росы . Зачастую смешан с цветочным мёдом . П. м. менее сладок, более вязок, содержит больше белковых веществ, декстринов, минеральных солей и органических кислот, чем цветочный мёд. П. м. безвреден для человека, иногда токсичен для пчёл, поэтому его не оставляют в ульях на период зимовки пчёл . П. м.≈ сильный ингибитор бактерий (некоторые их формы погибают от действия П. м., разведённого водой).

Падевый мёд — мёд , источником которого являются падь животного происхождения или медвяная роса . В отличие от нектара падь не содержит фитонцидов и других антибиотических веществ , предохраняющих от развития микроорганизмов . У пчёл, питающихся падью животного происхождения, продолжительность жизни снижается более чем в 2 раза, поэтому пчёлы никогда не собирают падь при наличии в природе цветущих нектароносных растений. В отличие от натурального мёда, падевый содержит меньше инвертированных сахаров ( моносахаридов ), значительно больше дисахаридов и в три раза больше декстринов . Имеет повышенную кислотность.

Падевый мёд отличается вязкостью, тягучестью и отсутствием «медового» запаха, редко бывает светло-коричневого, чаще коричневого или тёмного цвета, иногда с зеленоватым оттенком (например, от тлей на дубе). На вкус он очень сладкий, но без специфического вкуса нектарного мёда. Также падевый мёд более гигроскопичен , чем нектарный, быстрее закисает, особенно после откачки из незапечатанных пчёлами ячеек.

Во многих странах Западной Европы падевый мёд собирается в основном из медвяной росы, поэтому ценится выше цветочного. В нём в 8 раз больше зольных элементов , в том числе 12 раз больше калия . В России чаще всего пчёлы собирают падь животного происхождения, поэтому он считается наихудшим сортом мёда. В соответствии с техническими условиями (РТУ РСФСР 681—60) относился ко второму сорту.