Толковый словарь русского языка. С.И.Ожегов, Н.Ю.Шведова.
отсякнуть
(-ну, -нешь, 1 и 2 л. не употр.), -нет; сов. О кисломолочном продукте: долго простояв, выделить сыворотку, жидкий отстой.
несов. отсякать (-аю, -аешь, 1 и 2 л. не употр.), -ает. Сметана от-сякает в тепле.