Толковый словарь русского языка. С.И.Ожегов, Н.Ю.Шведова.
... Первая часть сложных слов со знач,:
относящийся к овощам напр. ово-щерезка, овощесушильный, овощеперерабатывающий, овощеэаготовки;
относящийся к овощеводству, напр. овощеживот-новодческий, овощемолочный.
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
Начальная часть сложных слов, вносящая значение: связанный с овощами, предназначенный для них (овощезаготовка, овощерезка, овощесушильный и т.п.).