Что значит "многоатомные спирты"

спирты жирного ряда с несколькими группами ≈ ОН в молекуле; так же, как и другие многоатомные соединения, содержащие в молекуле более одной функциональной группировки, подразделяются на двухатомные ( гликоли ), трёхатомные ( глицерины ), четырёхатомные (тетриты), пятиатомные (пентиты), шестиатомные ( гекситы ) и т. д. Из спиртов, содержащих не менее четырёх групп ≈ ОН, наибольшее значение имеют пентаэритрит С(СН2ОН)4 и генетически связанные с моносахаридами пентиты (например, ксилит , адонит, арабит) и гекситы (маннит, сорбит, дульцит и др.). М. с. ≈ бесцветные кристаллические вещества сладкого вкуса, легко растворимые в воде; многие из них синтезируются растениями; для каждого спирта известно большое число стереоизомеров. М. с. обладают всеми свойствами одноатомных спиртов (они легко, например, этерифицируются и окисляются). Нитраты М. с. обладают взрывчатыми свойствами. М. с. в промышленности получают обычно восстановлением соответствующих альдоз и кетоз; применяют в производстве полимеров (пентаэритрит, ксилит), взрывчатых веществ, используют в качестве заменителей сахара для больных диабетом (сорбит, ксилит), в косметической и фармацевтической промышленности (как увлажнители, а эфиры М. с. ≈ как эмульгаторы).

Многоатомные спирты (полиспирты, полиолы) — органические соединения класса спиртов , содержащие в своём составе более одной гидроксильной группы . Особое значение многоатомные спирты имеют в двух областях: пищевой промышленности и химии полимеров .