Значение слова лагман

Лагма́н — популярное среднеазиатское национальное блюдо уйгуров и дунган , проживающих в Казахстане , Киргизии и Китае ( Синьцзян ), китайцев, особенно в провинциях Ганьсу и Цинхай , а также узбеков . Лагман готовится из мяса (преимущественно баранины ), овощей и тянутой длинной лапши . Лапшу тянут особым способом: раскручивая кусок теста наподобие детской скакалки , вытягивают его в моток лапши. При большом количестве бульона лагман похож на суп, при других способах приготовления — как лапша с подливой и сложной начинкой. Из овощей в основном при приготовлении используют перец, баклажаны , фасоль , редьку , лук , морковь , засоленный овощной перец , жусай , в качестве приправы добавляют лазжан (смесь красного, горького, молотого перца с чесноком , залитую кипящим растительным маслом). В лагман добавляются пряности и зелень. Есть различные виды лагмана: сюоюжоу, гоюжоу , босо и др.

Популярен в Казахстане, Киргизии, Таджикистане , Узбекистане , Уйгурстане , Афганистане , в среде крымских татар . В России подаётся в специализированных восточных ресторанах — по традиции, в кесе́ . В Кыргызстане уйгурский лагман подаётся в обычных тарелках, в некоторых кафе могут вместо ложек предложить одноразовые палочки.

Японский вариант известен как рамэн .

Лагма́н (, Laġmān) — одна из тридцати четырех провинций Афганистана . Расположен в восточной части Афганистана, административный центр — город Мехтарлам . Территория 3843 км², население составляет 403 500 чел. (2009).

• Лагман — блюдо , популярное среди народов Средней Азии .
• Лагман — вилайят в Афганистане .
• Лагман (др.-швед. laghman — букв. «человек закона») — должность в средневековой Швеции : верховный судья ланда , законоговоритель.

Лагман — посёлок городского типа , расположенный на территории Каршинского района Кашкадарьинской области Республики Узбекистан .

Статус посёлка городского типа с 2009 года.