Значение слова кундюмы

Кундюмы (кундюбки, кундумцы) — старинное русское блюдо XVI века, представляющее собой своего рода пельмени с грибной начинкой. Тесто для кундюмов замешивается на растительных маслах ( подсолнечном или маковом ) и горячей воде и представляет собой, таким образом, сочетание заварного и вытяжного теста.

Начинка может быть приготовлена как из свежих, так и из сухих грибов в сочетании с крупой ( гречневой , рисом ) и пряностями. В отличие от пельменей , кундюмы не отваривают, а вначале пекут, затем томят в духовке.