Википедия
Копальхен (копальхем, копальхын, копальха, эским . копальгын, игунак) — деликатесное блюдо нганасан , чукчей , ненцев , энцев , хантов и эскимосов .
Изготавливается из свежего мяса ферментированием под прессом. Из-за образования в процессе приготовления трупного яда смертельно опасно для представителей большинства других народностей.