Значение слова каротиноиды

устар.)

КАРОТИНОИДЫ (от лат. carota - морковь и греч. eidos - вид) группа природных пигментов желтого или оранжевого цвета. По химической природе - изопреноиды; ненасыщенные углеводороды (каротины) или их окисленные производные (ксантофиллы). Синтезируются некоторыми микроорганизмами и всеми растениями, в клетках которых участвуют в фотосинтезе и процессах, связанных с поглощением света (фототаксисы, фототропизмы и др.). Обусловливают окраску плодов, осенней листвы, колоний ряда микробов. В организме животных и человека из каротинов, поступающих с пищей, образуется витамин А.

жёлтые, оранжевые или красные пигменты (циклические или ациклические изопреноиды ), синтезируемые бактериями, грибами и высшими растениями. Животные обычно не образуют К., но используют их для синтеза витамина А. К К. относятся широко распространённые в растениях каротин и ксантофиллы ; ликопин (С40Н5б) ≈ в плодах томатов, шиповника, паслена; зеаксантин (С40Н56О2) ≈ в семенах кукурузы; виолаксантин и флавоксантин ≈ в плодах тыквы; криптоксантин (C40H56O) ≈ в плодах дынного дерева; физалин (C72H116O4) ≈ в цветках и плодах физалиса; фукоксантин (С40Н56О6) ≈ в бурых водорослях; кроцетин (C20H24O4) ≈ в рыльцах шафрана; тараксантин (C40H56O4) ≈ в цветках львиного зева, белокопытника и др. Относительное содержание различных К. меняется в процессе развития растений и под влиянием условий среды. В клетке концентрация К. наиболее высока в пластидах. К. способствуют оплодотворению растений, стимулируя прорастание пыльцы и рост пыльцевых трубок. К. участвуют в поглощении света растениями и восприятии его животными; играют большую роль в процессах фотосинтеза , а также в переносе кислорода в растениях. Число и положение двойных связей в молекулах К. определяют их окраску (известно свыше 150 К.-пигментов). При большем числе двойных связей К. поглощают в длинноволновой части спектра; цвет их ярко-оранжевый или красный.

Лит.: Гудвин Т., Сравнительная биохимия каротиноидов, пер. с англ., М., 1954; Кретович В. Л., Основы биохимии растений, 5 изд., М., 1971.

К. Е. Овчаров.

Каротиноиды — тетратерпены и тетратерпеноиды , формально являющиеся производными — продуктами гидрирования, дегидрирования, циклизации, окисления либо их комбинации ациклического предшественника — Ψ,Ψ-каротина ( ликопина ); ретиноиды к каротиноидам не относятся. К каротиноидам также относят каротины , ксантофиллы и некоторые продукты циклизации и потери части углеродного скелета ликопина.

Каротиноиды являются природными органическими пигментами , синтезируемыми бактериями , грибами , водорослями , высшими растениями и коралловыми полипами , окрашены в жёлтый , оранжевый или красный цвета .

К 2012 году было описано около 600 различных каротиноидов. Примерно 50 каротиноидов обнаружены в пищевом рационе человека, из которых только 10 присутствуют в плазме крови в ощутимых количествах. Каротиноиды выполняют функции антиоксидантов в организме человека. Провитамины А , например, β-каротин , являются предшественниками витамина А.