Википедия
Кайбот
" Кайбот" (, Caillebote d’Aunis) — французский свежий несолёный сыр, изготавливается фермерским способом в Пуатье, Пуату — Шаранта , Бретань , Вандея . Употребляется в качестве десерта.
Кайбот по консистенции напоминает творог, но при его изготовлении используется сычужный фермент. В основном используется коровье молоко, но в зависимости от региона молоко может быть и козье, и овечье. Приготавливается в основном летом.
Вина, подходящие к кайботу: Pineau des Charentes, Cognac.