Википедия
Кабусэтя
— вид японского чая сэнтя .
Название чая происходит от способа его выращивания и сбора. Ранней весной, примерно за неделю до сбора молодого чайного листа, чайная плантация укрывается защитным экраном, чтобы отсечь прямые солнечные лучи. Такое затенение производит более мягкий чай, чем обычный сэнтя .
Другой затенённый чай, известный как гёкуро , отличается от кабусэтя тем, что его затеняют на более длительный период — на срок около 20 дней. Чтобы получить естественную тень без полного отсечения солнечного света, над растениями вешается специальная сеть, которая называется «кабусэ». В отличие от сэнтя , выращенного под прямыми солнечными лучами, кабусэтя сэнтя обладает более сладким вкусом и более насыщенным цветом.