Энциклопедический словарь, 1998 г.
зеленый чай
ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ (кок-чай) байховый изготовляют из того же сырья, что и черный чай. Листья пропаривают (для разрушения ферментов и сохранения зеленого цвета), затем сушат и скручивают. Зеленый чай содержит большее количество таннина, витамина С, чем др. виды чая.